Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek sonsuz çeşitlilik sunar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmenizi sağlayacak temel bir poğaca tarifidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri sütte çözülmesini sağlayın. Unu önceden bir kaseye eleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Unun ortasını havuz gibi açın ve maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın.
Hazırlanışı
- Maya karışımını ılık süt ile birlikte bir kapta karıştırın ve 5 dakika kadar bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Elenmiş unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın. Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu sıvı malzemelerle karıştırarak hamur yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ince kıyılmış veya rendelenmiş şekilde hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine bir çay kaşığı kadar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya zeytin gibi atıştırmalıklarla birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcaklığı korumak için fırın kapaklı bir kapta bekletebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Tereyağını bol kullanmak poğaçaların lezzetini artırır. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Poğaçalar toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer. Hazırlık ve pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika kadardır.
- Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtırlığını geri kazanmasına yardımcı olur.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!