Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu eleyerek hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra kullanmak üzere hazır bulundurun. Un miktarını kontrollü eklemek, poğaçanın kıvamını ayarlamak için önemlidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
- Eleyerek unun yarısını ekleyin ve bir yandan karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Yavaş yavaş kalan unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı un miktarına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü ekleyin.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar elle yoğurun. Hamur ele yapışmaya devam ederse, azar azar un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Bir pizza kesici veya bıçak yardımıyla yuvarlak veya oval şekillerde dilimler kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve ile birlikte kahvaltıda da tüketilebilir. Poğaçaları fırından çıktıktan hemen sonra servis etmek, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay açılmasına yardımcı olur. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden mayalanma sürecini gözlemleyin. Farklı lezzetler için hamura rendelenmiş peynir veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, çıtırlığı ilk haline göre değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!