Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, mis kokusuyla sofraları şenlendirir. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçaların nasıl elde edileceğini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 Kişi İçin
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi, mayanın canlı olduğunu gösterir. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını eritip soğumasını bekleyin. Unun içine tuzu ekleyin. Unu ve tuzu karıştırın. Eğer poğaçaların daha çıtır olmasını isterseniz, unun bir kısmını (yaklaşık 50-75 gram) daha sonra ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını, unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında boşluk bırakın.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcaklığı korumak için fırın kapağı arasına bırakılabilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamurun mayalanma süresini uzatabilirsiniz. Hamuru mayalarken sütü çok sıcak kullanmaktan kaçının, aksi takdirde maya ölür. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Poğaçaları fırında kontrol ederken rengi çok hızlı dönmeye başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!