Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve günlük atıştırmalıkların vazgeçilmezi olan poğaca, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 ml sıvı yağ
- 50 g eritilmiş tereyağı (iç harcı için)
- 100 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Yaş mayayı ılık süt ve toz şekerle karıştırıp 10 dakika kadar mayalandırın. Mayalanma işlemi, mayanın aktif hale gelmesini sağlar.
- Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın ve soğumasını bekleyin.
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Elediğiniz un, poğacanın daha hafif olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Mayalanan mayalı süt karışımını unun üzerine ekleyin. Yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Ele gelen hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma süresi, hamurun kabarmasını sağlar.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdalle yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru, yaklaşık 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri sarımsak şeklinde sarın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve ile birlikte kahvaltıda da tüketilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirin. İç harcını zeytin, sucuk veya farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt miktarını biraz artırabilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcında şarküteri ürünleri yerine sebzeler (biber, mantar, ıspanak vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!