Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek çok çeşitli hale getirilebilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve kolayca uygulanabilir bu tarifle, sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpüklü olması gerekir. Unu bir kaseye alın. Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Unun içerisine tuzunu ekleyin. Mayalanan süt karışımını, sıvı yağı ve doğranmış tereyağını unun içerisine ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurun kıvamı önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya hamur kesme aleti ile 2-3 parçaya bölün.
- Her bir parçayı yaklaşık 5-6 cm büyüklüğünde toplara bölün.
- Topladığınız hamur toplarından her birini merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında, yuvarlak veya oval şekilde açın.
- Açtığınız poğaçaların üzerine tereyağını sürün.
- Poğaçaların ortasına parmaklarınızla hafifçe bastırarak içe doğru katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve 15-20 dakika kadar tekrar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Taptaze yapılmış poğaçalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, üzerlerine pişirmeden önce bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert olursa poğaçalar çıtır olmaz, çok yumuşak olursa şekil vermekte zorlanırsınız. Hamuru yoğururken sabırlı olun ve iyice ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye çalışın. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
Hazırlanma süresi ne kadar sürer?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda 1 aya kadar saklanabilirler.
Erissä gününe kalır mı? Tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak yenilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!