Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde de sofraları zenginleştiren lezzetli bir seçenektir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir iç harcı olan ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- İç Harcı İçin:
- 150 g beyaz peynir
- 50 g İzmir tuzsuz salamura peyniri
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Tuz ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
- Mayalı karışımı unun üzerine ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde kesip hamura ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayana kadar bu işlemi tekrarlayın.
- İç harç için beyaz peyniri ve salamura peynirini rendeleyin.
- Kuru soğanları ince ince doğrayın.
- Maydanozu çok kısa keserek hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru fırın tepsisine dizilmiş yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
- İç harcın tüm malzemelerini bir kapta karıştırın. İsteğe bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız iç harcı poğaçanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken servis yapın. Yanında peynir ve domates salatası ile birlikte sunulabilir. Ayrıca çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda da tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı olur. İç harcına farklı otlar (dereotu, nane) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya sütü) kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler (biber, mantar) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!