Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde de sofraları şenlendirebilir. Farklı iç harçları ile zenginleştirilebilen poğaca, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 12 porsiyon için uygundur.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4 su bardağı (960 ml) un (yaklaşık)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- İç harcı için:
- 200 g beyaz peynir
- 100 g İzmir tulum peyniri
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözün ve 5 dakika kadar bekletin. Peynirleri rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ki kolayca yoğurulabilsin. Unu önceden eleyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyin. Ardından yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. (Yaklaşık 4-5 su bardağı un olabilir)
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalandıktan sonra hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İyice bastırarak havasını alın.
- Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekilde açın. (Yaklaşık 10-12 cm çapında)
- Açtığınız hamurların üzerine rendelenmiş beyaz peynir, tulum peyniri ve kıyılmış maydanozu eşit miktarda serpiştirin.
- İç harcının üzerine sıvı yağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika kadar veya üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık ve zeytinyağı ile birlikte sunulabilir. Ayrıca çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarında da sıklıkla yer alır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlamadan önce çok az miktarda süt gezdirabilirsiniz. İç harcında farklı peynir çeşitleri (örneğin kaşar peyniri) kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Maydanoz yerine dereotu veya ince kıyılmış maydanoz ve dereotu karışımı da kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Çok yumuşak olursa da biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini çok fazla kaybetmez. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin soya sütü veya badem sütü) kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler (örneğin ıspanak veya mantar) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!