Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğünlerde tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen poğaçalar, hem pratik hem de doyurucudur. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (iç harç için)
- 100 g beyaz peynir (iç harç için)
- 2 yemek kaşığı dereotu (doğranmış, iç harç için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve kağıt havlu ile fazla suyunu sıkın.
- Dereotunu ince ince doğrayın.
- Sütü ılık sıcaklığa getirin. Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürebilir.
- Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin.
Hazırlanışı
- Ilık sütü un karışımına ekleyin ve yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Sıvı yağı ekleyin ve hamuru ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Beyaz peyniri ve dereotunu karıştırın.
- Açtığınız hamurun üzerine peynirli harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru uzunlamasına veya istediğiniz şekilde rulo yapın.
- Ruloyu yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında domates, salatalık ve peynir gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından yeni çıkmışken sıcaklığıyla servis etmek en güzelidir.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
- Peynirli harcın lezzetini artırmak için içine pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olmasını isterseniz, fırınlanmadan önce üzerlerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Hamurun iki katına çıkması yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı peynir veya sebze (biber, mantar vb.) iç harcı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!