Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı iç harçları ile çeşitlendirilebilen poğaçalar, hem pratik hem de doyurucudur. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ (hamur için)
- 1 yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Servis için İç Harçlar:
- Peynir (beyaz veya kaşar)
- Pastırma
- Sucuk
- Maydanoz
- Dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğini göreceksiniz.
- Unun ortasını havuz gibi açın ve maya karışımını ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- İç harçları hazırlayın. Peyniri rendeleyin, pastırmayı küp küp doğrayın, sucuğu ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla hamurdan daireler kesin.
- Her bir dairenin ortasına isteğe göre iç harçlardan ekleyin. İç harcın çok fazla olmasına dikkat edin, aksi takdirde poğaçalarınız açılabilir.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru katlayın ve tekrar kapatın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçalarınızı fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Mayanın Aktifleşmesi: Mayanın aktifleşmesi için süt ve şekerin sıcaklığı çok önemlidir. Çok soğuk süt mayayı öldürebilir, çok sıcak süt ise mayayı etkisiz hale getirebilir.
Çıtır Çıtır Poğaçalar: Poğaçaların çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve üzerinin yumurta ve yağ ile kaplanması önemlidir.
İç Harç Çeşitliliği: İç harçları kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Farklı baharatlar veya otlar ekleyerek poğaçalarınıza farklı lezzetler katabilirsiniz.
Saklama: Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanması dahil toplam hazırlık süresi yaklaşık 1.5 – 2 saat kadardır.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Arta kalan poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Soğuk hava deposunda saklamak tazeliğini daha uzun süre korur.
Ertesi gün yenebilir mi, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve yumurta yerine chia tohumu veya yumurta replasörü kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harçlarda et yerine sebze veya tofu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!