Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğün aralarında tüketilebilen, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen poğaçalar misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-520 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile birlikte bir kaseye alın. Şeker eriyince üzerini kapatıp 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Yumurtayı ve tuzu ayrı bir kaseye alın. Unun üzerine yumurta, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma ekleyin ve yavaş yavaş süt ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru merdane ile açmadan önce üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını sağlayın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun üst kısmını bıçak veya özel poğaça kalıpları ile kare veya üçgen şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve 15-20 dakika kadar tekrar mayalanmasını sağlayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya zeytin gibi lezzetlerle birlikte sunulabilir. Özellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde yanında domates salatası veya yeşillikler ile servis yapmak poğaçaların lezzetini tamamlar.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olması önemlidir. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay şekil almasını ve fırında daha iyi pişmesini sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol etmek önemlidir. Farklı lezzetler için hamura farklı baharatlar (pul biber, kekik, karabiber) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Kullanılan malzemelere ve poğaçanın boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ veya vegan margarin tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!