Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğün aralarında tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (yaklaşık 450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Peynir, zeytin, sucuk gibi iç harç malzemelerini hazırlayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Eğer kullanacaksanız, mayayı süt karışımında bekletme işleminden sonra un karışımına ekleyin.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma tuz ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş süt karışımını ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru elinizle veya bir mikserle yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına yaklaşık 1 tatlı kaşığı tereyağını yerleştirin.
- İç harç malzemelerinden (peynir, zeytin, sucuk vb.) poğacanın ortasına küçük bir parça koyun.
- Poğacanın kenarlarını içe doğru kıvırarak kapatın ve tekrar düz bir yüzeye bastırarak kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerini üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin, domates salatası veya çay ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz tereyağı gezdirilebilir veya pul biber serpilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay şekil almasını sağlar. Farklı iç harçlar deneyerek kendi damak zevkinize uygun poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun iki katına çıkmasını gözlemleyerek mayalanma süresini ayarlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcın içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğutucuya koyarak 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harçlara kıyma veya et eklenmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!