Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğünlerde keyifle tüketilebilen bu hamur işi, misafir sofralarına da ayrı bir renk katar. İşte size, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaca tarifinin detaylı anlatımı.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (800-900 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- Çörek otu (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözdürün. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve poğaca hamuruna eklemek üzere hazırlayın. Çörek otunu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Sütten mayalı karışımı 10 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğini göreceksiniz.
- Elinizdeki unun yarısını (2 su bardağı) ekleyin ve sıvı yağı da ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yavaş yavaş kalan unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma süresince hamur iki katına çıkacaktır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin ve hamurun üzerine yayın.
- Hamuru uzunlamasına veya genişletmek istediğiniz şekilde katlayın. Her katlamanın ardından tekrar açın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
- Açtığınız hamuru poğaca kalıplarıyla veya istediğiniz şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın ve poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Üzerlerine çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçalarınızı fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaca hamurunun daha çıtır olması için, tereyağını çok soğuk kullanın ve hamura eşit şekilde yayın. Hamurun mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz süt ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Hazırlık süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
- Arta kalan poğaçaları nasıl saklarım?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Erissä gününe kalır mı? Tekrar ısıtılır mı?
Erissä gününe kalabilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Tekrar ısıtırken fırında kısa süre ısıtmak çıtırlığını geri kazandırır.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınız için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!