Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğünlerde keyifle tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı iç harçları ile çeşitlendirilebilen poğaçalar, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle her sofraya ayrı bir renk katar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için bekletin. Unu önceden bir kaseye eleyin. Tereyağını eritip soğumasını bekleyin. İç harcını hazırlayacaksanız (peynirli, zeytinli vb.) malzemeleri doğrayıp hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Unu ve tuzu ekleyin. Sıvı yağı ekleyip karıştırmaya başlayın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek sıvı ile karışmasını sağlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru kulaklarınızla yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Yoğurduktan sonra hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru pogaça kalıplarıyla veya kurabiye kalıplarıyla kesin. İç harç kullanacaksanız, hamurun ortasına harcı koyup üzerini kapatın ve kenarlarını bastırarak kapatın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine pogaçaları dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya soğuk servis yapılabilir. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma süresini kontrol edin. Farklı lezzetler için iç harcına kıyma, ıspanak veya rendelenmiş kabak ekleyebilirsiniz. Poğaçaları hava geçirmez bir kapta saklarsanız tazeliğini daha uzun süre korurlar. Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre kalori değeri değişebilir.
- Poğaçalar toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korurlar.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir ve ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir yerine sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Afiyet olsun! Umarım bu tarifle hazırladığınız poğaçalar sevdiklerinizi mutlu eder.