Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere renk katan, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlarken sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Servis sayısı: Yaklaşık 20-25 adet poğaça
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
Mayanın aktif olması için 5-10 dakika kadar ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında mayanın köpürmesi gerekir.
Hazırlanışı
- Un, süt, şeker, maya, tuz ve sıvı yağı karıştırma kabında eleyerek karıştırın.
- Yavaş yavaş sıvı yağı ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha süt veya un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak yardımıyla veya poğaça kalıplarıyla yuvarlaklar kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı eşit şekilde gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarında da sıkça yer alır.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurta veya süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine çörek otu serpebilirsiniz.
- Hamuru mayalandırırken sıcak bir yerde bekletmek, mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
- Fırının sıcaklığına göre pişirme süresi değişebilir. Poğaçaların üzerini gözlemleyerek pişirme süresini ayarlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak veya 1 yemek kaşığı chia tohumu ile su karışımı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!