Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle atıştırmalıklarına renk katan, farklı iç haritalarıyla çeşitlilik sunan poğaca, özellikle misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içerisine sıvı yağı ekleyin. Aktifleşen mayalı süt karışımını un karışımına eklemeye başlayın. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerine alın ve 5-10 dakika kadar merdane yardımıyla yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İkiye bölün.
- Her bir hamur parçabasını yaklaşık 15-20 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenmiş hamur parçalarından birini alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtün ve 15-20 dakika kadar tekrar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı ve biraz süt karışımıyla fırçalayın.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ sürebilirsiniz. Ayrıca, tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay açılmasını ve daha çıtır olmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Un miktarını yavaş yavaş ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. İç haritasına göre bu değer değişebilir.
- Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar sürer?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!