Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen poğaca, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle her sofraya değer katar.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
İç Harcı İçin:
- 200 g beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık sütü, şekeri, tuzu ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin. Mayayı ayrı bir kapta sütle karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Eritilmiş tereyağını da unun içine ekleyin. Peyniri rendeleyin ve maydanozu ince ince kıyın. İç harcını hazırladıktan sonra buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Un, süt, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırma kabında iyice yoğurun.
- Mayalı süt karışımını ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur ele yapışmamalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- İç harcını hazırladığınız peyniri ve maydanozu hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli olduğundan, süt miktarını unun cinsine göre ayarlayabilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (biber, mantar, ıspanak) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 ay kadar saklanabilirler. Servis etmeden önce 5-10 dakika kadar oda sıcaklığında bekletmeniz, lezzetini artıracaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu miktar değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 3-4 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Peynir yerine de bitkisel peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine farklı sebzeler (biber, mantar, ıspanak vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!