Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşacık ve kabarık poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Servis sayısı: 12-15 adet poğaca
Malzemelerin Hazırlığı
- Un: Unun elekten geçirilmesi, poğaçaların daha hafif olmasını sağlar.
- Süt: Sütün oda sıcaklığında olması, mayanın daha hızlı ενεργleşmesine yardımcı olur.
- Maya: Instant maya kullanıldığı için ek bir hazırlık gerekmez.
- Yumurta: Yumurta, servis öncesinde poğaçaların üzerine sürmek için ayrılmıştır.
- Sıvı Yağ: Sıvı yağ, hamurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık sütü, şekeri ve mayayı karıştırın. 5 dakika kadar bekleyerek mayanın ενεργleşmesini sağlayın.
- Unu ve tuzu ekleyin. Sıvı yağı ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Yaklaşık 8-10 dakika)
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Bir bardak yardımıyla veya poğaça kalıplarıyla hamurdan yuvarlaklar kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurtayı çırpılmış olarak sürün ve sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
- Poğaçaların daha kabarık olması için hamurun mayalanma süresini uzatabilirsiniz.
- Hamura farklı baharatlar (pul biber, kekik vb.) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Poğaçaların üzerine çörek otu serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
- Hamurun kıvamı çok katı ise süt ekleyebilir, çok yumuşak ise un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak veya 2 yemek kaşığı chia tohumu ile su karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!