Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen poğaçalar, misafir sofralarında da sıkça karşımıza çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7g) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5g) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleşmesi için bu önemlidir.
- Tuz ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
- Mayalı karışımı unun içine ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak dilimleyici veya kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan daireler kesin.
- Her bir poğaçanın ortasına bir çay kaşığı sıvı yağ gezdirin.
- Poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürün.
- Üzerlerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en güzeldir.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumuşak su ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Soğuk havalarda biraz daha uzun sürebilir.
- Poğaçaları hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine buzdolabında bir gece bekletmek, lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar sürer?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer. Pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakikadır.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuya konulabilir. Dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
Ertesi gün yenebilir mi ve tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtmak poğaçaların yumuşamasına neden olabilir.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak veya 1 yemek kaşığı chia tohumu ile su karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için içerisine peynir veya sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!