Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça elde etmenizi sağlayacak basit ve detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte eritin, 5 dakika kadar bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Unu önceden bir kaseye eleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde doğrayın. Diğer malzemeler hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, aktifleşmiş maya karışımı, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
- Elediğiniz unu azar azar ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. İlk başta kaşıkla karıştırın, kıvam koyulaşınca elinizle yoğurmaya geçin.
- Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun çok sertleşmemesine dikkat edin.
- Hamuru hafifçe yağlayılmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamuru dilimleyerek veya yuvarlak şekillerde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine bol miktarda tereyağı sürmek önemlidir. Ayrıca, fırın sıcaklığının doğru ayarlanması da poğaçaların güzel renklenmesi için gereklidir. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Mayanın canlılığı poğaçaların kabarmasını etkiler, bu yüzden taze maya kullanmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale getirmek için fırında kısa süre ısıtılabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!