Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı iç haritalarıyla çeşitlilik sunan poğaçalar, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis kokulu ev yapımı poğaçaların hazırlanışını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 yumurta (servis için)
- 50 g tereyağı (eritilmiş, iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
- Tereyağını eritip soğumasını bekleyin.
Hazırlanışı
- Un, süt, şeker, maya, tuz ve sıvı yağı elinizle veya bir mikserin düşük hız ayarında karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Eritilmiş tereyağını fırçayla tüm yüzeye yayın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla yuvarlak şekillerde kesin.
- Her poğacanın ortasına bir miktar tereyağı sürün.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya zeytin ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Farklı iç harçlar (peynir, zeytin, sucuk vb.) ekleyerek poğaçalarınıza farklı lezzetler katabilirsiniz. Mayanın tazeliği, poğaçaların kabarması için önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 1 aya kadar bekletilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için dikkatli olun.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebze veya peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!