Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlarken sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir maya poğacası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Peynir (kaşar, beyaz peynir veya karışık)
- Sucuk veya pastırma (isteğe bağlı)
- Sarımsak tozu (isteğe bağlı)
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri süt içinde çözülmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Peyniri rendeleyin veya küp küp doğrayın. Sucuğu veya pastırmayı ince ince doğrayın. Maydanozu kıyın.
Hazırlanışı
- Sıcak sütlü maya karışımını unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ve tuzu da ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı un miktarına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü ekleyin.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Peynir, sucuk/pastırma, sarımsak tozu ve maydanoz gibi malzemeleri hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaları üzerini temiz bir bezle örtüp 15-20 dakika daha mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarında da sıkça yer alır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine yumurta sarısı sürebilirsiniz. Ayrıca, farklı peynir çeşitleri veya sebzeler ekleyerek poğaçaların lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine eklediğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et veya şarküteri ürünleri eklenmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!