Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katar. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş tereyağı
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Bu tarif yaklaşık 12-15 adet poğaçayı karşılar.
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleştiğinden emin olun.
- Eritilmiş tereyağını ve tuzu unun içine ekleyin.
- Mayalı karışımı unlu karışıma ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak dilimleyici veya kurabiye kalıbı kullanarak poğaçalara şekil verin.
- Şekillendirdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerlerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcaklığı korumak için fırın kapaklı bir kapta bekletebilirsiniz.
Püf Noktası
Un Seçimi: Poğaça için kullanacağınız unun protein içeriği önemlidir. Daha iyi bir doku için ekmeklik un tercih edebilirsiniz.
Mayanın Sıcaklığı: Sütün çok sıcak olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde maya ölür ve poğaca mayalanmaz.
Çıtır Çıtırlık: Poğaçaların daha çıtır olmasını isterseniz, üzerlerine biraz susam serpebilirsiniz.
Saklama: Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğacanın büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz. Dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında çözdükten sonra tekrar ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için hafifçe nemlendirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı unla karıştırılmış 3 yemek kaşığı su kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!