Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Unutmayın, doğru teknikler ve kaliteli malzemeler ile geleneksel lezzetleri evinizde yaşatabilirsiniz.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri ılık sütte çözmek için hazırlayın. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Unu ölçmek için bir kaseye alın ve üzerine tartarapkan eleyerek hava almasını sağlayın. Tereyağını küçük küpler halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Karışım köpürür ve hafifçe kabarmalıdır.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyin. Unun yarısını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar kalan unu azar azar ekleyin.
- Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağı küplerini hamurun üzerine yayın. Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamurun dinlenmesine kısa bir süre izin verin.
- Açtığınız hamuru poğaça kalıplarıyla veya istediğiniz şekillerde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunmak lezzetini artırır. Ev yapımı poğaçalar, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, pikniklerde veya misafir ağırlamalarında da tercih edilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun katlama işleminde tereyağını bolca kullanın. Hamurun kıvamı çok sert olursa, süt miktarını biraz artırabilirsiniz. Mayanın tazeliği poğaçanın kabarması için önemlidir. Poğaçaları soğukken saklamak yerine oda sıcaklığında muhafaza edin. Ağız kuruması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır.
Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Erissä gününe kalır mı? Tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün için de uygundur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süreli ısıtın.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla tamamladığınız için tebrikler! Şimdi ellerinize sağlık, afiyet olsun!