Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında keyifle tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşacık ve kabarık poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- ılık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
Hazırlanışı
- Un, süt, şeker, maya, tuz ve sıvı yağı elinizle veya bir mikserin düşük hızında karıştırın. Topaklanma kalmayana kadar yaklaşık 5-7 dakika karalayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru hafifçe sıvı yağ ile yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (bıçak) veya pasta jilet yardımıyla hamuru yuvarlak veya oval şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğün aralarında tüketilebilir.
Püf Noktası
- Hamurun mayalanması için sıcaklığın çok önemli olduğunu unutmayın. Oda sıcaklığında veya hafif ılık bir ortamda mayalandırmak en iyisidir.
- Poğaçaların daha kabarık olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
- Üzerine sürdüğünüz yumurta sarısı ve sıvı yağ, poğaçaların daha güzel renklenmesini sağlar.
- Farklı iç harçları deneyerek poğaçalarınıza kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Peynirli, zeytinli, sade veya farklı sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 15-20 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi gün için ısıtılabilir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Poğaçaları ısıtırken çıtır çıtır kalmaları için fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtmak en iyisidir. Mikrodalgada ısıtmak nemli olmalarına neden olabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, yumurta yerine 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su karışımı kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!