Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar mayalandırın. Mayanın köpük köpük olması gerekir. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek, poğaca hamuruna eklemeden önce yumuşatın.
Hazırlanışı
- Mayalanan mayalı süt karışımını unun ortasına ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar un eklemeye devam edin.
- Hamuru kulak testi uygulayarak kontrol edin. Hamur kolayca açılmalı ve dağılmamalıdır.
- Hamuru yağlı bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
- Hamuru istediğiniz şekillerde kesin (üçgen, daire, vb.).
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı veya süt sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap ile birlikte tüketilebilir. Fırından çıkan poğaçaların çıtırlığını korumak için servis yapmadan hemen önce ısıtın.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi katlanmasını sağlar. Hamurun mayalandığı ortamın sıcak olması, mayalanma işlemini hızlandırır. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Poğaçalar ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Evet, poğaçalar ertesi gün yenebilir. Isıtıldığında çıtırlığı geri gelir. Mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!