Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen poğaçalar, pratik ve doyurucu bir seçenektir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 adet yumurta (iç harç için)
- 100 g beyaz peynir (iç harç için)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış, iç harç için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, üzerine sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Unun içerisine sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
- Mayalı karışımı unlu karışıma ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Beyaz peyniri bir çatalla ufalayın.
- Maydanozu ince ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru bir bardak yardımıyla daire şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına bir miktar beyaz peynir ve maydanoz koyun.
- Poğacaların kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın ve tekrar düzleştirin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcakken servis yapın. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Daha şık bir sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurtayı biraz artırabilirsiniz.
- İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, sucuk, zeytin veya farklı otlar kullanabilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Çıtır çıtır olması için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, peynir yerine vegan peynir veya sebze iç harcı tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına şarküteri ürünleri eklenmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!