Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan poğaçalar, farklı malzemelerle zenginleştirilerek çok çeşitli lezzetlere kavuşur. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı mayalı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Tereyağını oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Unu eleyerek hazırladığınız sütlü mayalı karışıma ekleyin ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Eleme işlemi sırasında unun gözüne düşmesini engellemek için bir maşa kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Mayalı karışımın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin.
- Yavaş yavaş un eklemeye devam ederek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, kullandığınız unun türüne göre değişebilir.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar merdane yardımıyla yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgah üzerine alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bıçak veya pasta kalıbı yardımıyla poğaça şekilleri kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma süresini kontrol edin. Tereyağı, poğaçaların lezzetini ve çıtırlığını artırır. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya pul biber gibi otlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, çıtırlığını korumak için dikkatli olunması gerekir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!