Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla çeşitlilik sunar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Unun ortasındaki havuzun içine aktifleşmiş mayalı süt karışımını ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek elle veya hamurmalıcı ile yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı. İhtiyaç duyarsanız azar azar un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- İsteğe bağlı olarak iç harcını hazırlayın. Klasik olarak peynir, maydanoz, dereotu veya kıyma iç harcı tercih edilebilir. İç harcını hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tereyağını soğuk kullanmak, poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı olur. İç harcını zenginleştirmek için farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 ay kadar saklanabilir ve tüketmeden önce oda sıcaklığında çözdürmeniz yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında 2-3 gün veya dondurucuda 1 ay saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti korunur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!