Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı çeşitleriyle her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yoğurt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir kaseye alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun üzerine sıvı yağı ekleyin. Tereyağını ve mayalı süt karışımını unlu karışıma azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
Hazırlanışı
- Yoğurdu bir kaseye alın.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmasını bekleyin. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Ele yapışmaması için dikkatli bir şekilde yoğurun.
- Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru üzerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Hamurun üzerine yoğurt sürün.
- Tereyağını küçük parçalar halinde hamurun üzerine serpiştirin.
- Poğaçaların üzerini tekrar temiz bir bezle örtün ve 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken servis yapın. Yanında soğuk yoğurt ile sunulur. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Poğaçaları fırında kontrol ederken rengi koyulaşmaya başlarsa üzerini alabilir ve pişme süresini kısaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğacanın boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında bekletip ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!