Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle atıştırmalıklarına renk katan, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaça elde etmek için adım adım talimatlar sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı, daha lezzetli için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında yaklaşık 5-10 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayanın köpük köpük olmasını bekleyin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Unun içine tuzu ekleyin. Mayalanan mayayı ve sıvı yağı unlu karışıma ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek elle veya mikser yardımıyla yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (bıçak) yardımıyla veya poğaça kalıplarıyla hamuru yuvarlak veya farklı şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine çörek otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, azar azar su ekleyebilirsiniz. Tereyağı, poğaçaların lezzetini ve çıtırlığını artırır. Farklı lezzetler için hamura baharatlar (pul biber, karabiber) veya otlar (maydanoz, dereotu) ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun kabarmasını gözlemleyerek süreyi ayarlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını geri kazanması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!