Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmek için adım adım rehberlik sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Diğer tüm malzemeleri ölçmek ve hazır bulundurmak için önceden hazırlayın.
Hazırlanışı
- Süt ve şeker karışımında aktifleşen mayayı, unun üzerine ekleyin. Tuz ve sıvı yağı da ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Yavaş yavaş sıvı yağı ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun çok sertleşmemesine dikkat edin.
- Hamuru kulak cipi kadar pürüzsüz olacak şekilde yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru dipliği olan bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini tekrar örtün ve 30 dakika kadar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Üzerini dilimleyerek veya farklı şekillerde keserek poğaçaları hazırlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin, domates veya salatalık gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırında çıkınca üzerine bir miktar eritilmiş tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlamadan önce bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Ayrıca, tereyağını hamurun iyice dağılması için yoğurma işlemi sırasında birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gram civarındadır ve içeriğine göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!