Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında keyifle tüketilebilen, farklı dolgu seçenekleriyle kişisel zevklere uygun hale getirilebilen poğaçalar, özellikle misafir ağırlarken veya ailece bir araya gelindiğinde sofraları süsler. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir kaseye alın. Tuzunu ekleyin. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın. Mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (bıçak) yardımıyla hamuru kare veya dikdörtgen şekillerde dilimleyin. Dilimlerin büyüklüğü sizin tercihlerinize göre değişebilir.
- Her bir dilimin ortasına bir miktar eritilmiş tereyağı sürün.
- Poğaçaların üzerine parmaklarınızla hafifçe bastırarak ortasını içe doğru çekin. Bu işlem poğaçalara karakteristik şeklini verir.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğün aralarında tüketilebilir. Poğaçaları daha uzun süre taze tutmak için serin bir yerde saklayın.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olmasına dikkat edin. Tereyağının kullanılması poğaçaların lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde artırır. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak bir poğaca 120-150 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğaçanın büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında yaklaşık 2 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Umarım bu tarif, evde lezzetli poğaçalar hazırlamanıza yardımcı olur. Şimdi deneyin ve sofralarınıza neşe katın!