Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek birçok çeşide dönüştürülebilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak detaylı bir anlatımı sunmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) kuru maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve kuru mayayı ayrı bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Eritilmiş tereyağını oda sıcaklığına getirin.
- Yumurta ve sütü bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Unun ortasını açın ve mayalı karışımı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp, hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 8-10 cm çapında daireler açın.
- Açılan poğaçaların üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta ve süt karışımıyla fırçalayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırında pişirildikten sonra çıtır çıtır kalmasını sağlamak için hemen servis yapın.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek için un miktarını ayarlarken dikkatli olun.
- Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine tereyağı bolca sürmek faydalıdır.
- Fırın sıcaklığı önemlidir. Fırınınızın sıcaklığını kontrol ederek poğaçaların doğru şekilde pişmesini sağlayın.
- Poğaçaları soğuk hava koşullarında saklayın. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine kattığınız malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak isterseniz fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırıp 10 dakika beklettikten sonra kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!