Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, farklı iç haritalarıyla çeşitlenen bu lezzetli hamur işi, özellikle misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir lezzete sahip, kolayca hazırlayabileceğiniz ev yapımı poğaça yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık su
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyu bir kapta mayayla ve şekerle karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Tuz ve sıvı yağı unun üzerine ekleyin.
- Mayalı suyu unun üzerine dökün.
- Eritilmiş tereyağını ekleyin.
Hazırlanışı
- Un, maya karışımı, tuz ve sıvı yağı geniş bir karıştırma kabında eleyin.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca sıvı yağı ekleyin ve 10 dakika kadar eleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak yardımıyla veya poğaça kalıplarıyla yuvarlak şekiller kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine hafifçe süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap gibi farklı lezzetlerle sunmak poğaçanızın tadını zenginleştirecektir. Fırından çıkınca hemen tüketmek en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Un Seçimi: Poğaça için kullanacağınız unun protein oranı önemlidir. Daha iyi bir doku için ekmeklik un tercih edebilirsiniz.
Mayalanma Sıcaklığı: Hamurun mayalanması için ideal sıcaklık 25-30°C’dir. Daha soğuk bir ortamda mayalanma süresi uzayabilir.
Çeşitlilik: Hamura farklı iç haritalar ekleyerek poğaçanızın lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Peynir, patates, soğan, zeytin gibi malzemeler kullanabilirsiniz.
Çıtır Çıtır Olması İçin: Poğaçaları fırında pişirmeden önce üzerine biraz sıvı yağ gezdirerek çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaça tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaça yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harç malzemelerine göre bu değer değişebilir.
Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar sürer?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Artan poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Poğaçalar ertesi gün yenebilir mi? Tekrar ısıtılabilir mi?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir ancak yine de lezzetli olacaktır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine tahta un veya elma püresi gibi alternatifler kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harca farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!