Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir maya poğacasının nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri süt içinde eritin, 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın. Unu bir kaseye alın. Tereyağını küp küp doğrayın. Mayalı süt karışımını unun içine ekleyin. Sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde 8-10 dakika kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok kuruysa azar azar su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İkiye bölün.
- Her bir hamur parçasına yaklaşık 25 g tereyağı parçacıkları serpiştirin.
- Hamurları merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurların üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ sürün.
- Hamurları yaklaşık 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri alıp, her bir şeridin ortasına bir miktar (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) iç harcından koyun.
- Poğaçaları yarım ay şeklinde veya istediğiniz şekilde katlayın ve kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçanızın daha çıtır olması için hamur açarken ince olmaya özen gösterin. Tereyağı parçacıkları, poğaçanızın lezzetini ve dokusunu zenginleştirir. Hamurun kıvamı çok kuru gelirse, süt veya su ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Farklı iç harçlar (peynir, patates püresi, kıyma vb.) deneyerek poğaçanıza kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Ertesi gün yenebilir mi, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi gün yenebilir, ancak ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Şimdi denemenizi tavsiye eder, afiyet olsun!