Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu hamur işi, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlananlarıyla öne çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (960-1080 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın. Mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmek için azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamuru çok fazla yoğurmaktan kaçının.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İnce merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında bir şekilde açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daire şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına bir miktar eritilmiş tereyağı sürün.
- İç harçları hazırlayın:
- Peynirli: 150 g beyaz peynir (tuzsuz), 1 yemek kaşığı dereotu (doğranmış)
- Zeytinli: 100 g siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış, doğranmış), 1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- Pastırmalı: 50 g pastırma (küçük doğranmış)
- Poğaçaların ortasına hazırladığınız iç harçlarından koyun.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında tereyağı, peynir veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. İç harçları hazırlarken peyniri rendeleyerek kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok yumuşak olursa, un eklemeyi unutmayın. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru kontrol ederek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını geri kazanır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için pastırma yerine mantar veya sebze iç harcı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!