Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de arabanın yolculuklarına eşlik eden, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar yapmanın tüm inceliklerini içerir. Pratik adımlarla, evinizin lezzetini tüm sevenleriyle paylaşabilirsiniz.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yoğurt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
Hazırlanışı
- Aktifleşen mayalı süt karışımını unun ortasına dökün. Sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurdu bir kaseye alın.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar ενεργетли bir şekilde yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Yoğurdu hamurun içine ekleyin ve tekrar 2-3 dakika yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine parmaklarınızla hafifçe bastırarak desen verin.
- Poğaçaları sıcak fırında 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında yoğurt ile birlikte sunulması gelenekseldir. Ayrıca, peynir veya zeytin gibi ek malzemelerle de servis edilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, fırına sürmeden önce üzerine çok az miktarda süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırmanız gerekir. Poğaçaları pişirirken fırının ortasına yerleştirmek, daha eşit pişmelerini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olduğu için toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!