Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmek için adım adım detayları sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- 500 gram un (yaklaşık 4-4.5 su bardağı)
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu bir kaseye alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde 10 dakika kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra, tereyağını ekleyip hamur iyice yumuşayana kadar 5 dakika daha yoğurun. Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma işlemi bittikten sonra hamuru hafifçe bastırarak havasını alın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5-6 milimetrelik kalınlıkta açın.
- Bir ніж veya pasta testeresi yardımıyla hamuru üzerini yuvarlak veya oval şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine oda sıcaklığındaki tereyağını yayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine çörek otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma kontrolünü düzenli olarak yapın. Farklı lezzetler için hamura susam, karabiber veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğacanın boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!