Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sofraları süsleyen, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen poğaçalar, misafir ağırlamada da sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı maya poğacasının adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Sütü ılıklaştırın. Çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürebilir.
- Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5-10 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Üzerinde köpük oluşması gerekir.
- Tuzu unun içine ekleyin.
- Sıvı yağı ekleyin.
Hazırlanışı
- Mayalanan maya karışımını unlu karıştırma kabına ekleyin.
- Sıvı yağı ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Yaklaşık 8-10 dakika)
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine kesinilmiş poğaçaları aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün.
- 10 dakika kadar fırında bekletin.
- Fırının sıcaklığını 180°C’ye ayarlayın ve poğaçaları 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırında çıkınca çıtır çıtır olacak şekilde tüketilmesi tavsiye edilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumuşak su ekleyebilirsiniz. Çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
- Hamuru hazırladıktan sonra hemen mayalamak yerine buzdolabında bekletmek, lezzetini artırır.
- Fırın sıcaklığına göre pişirme süresi değişebilir. Poğaçaların altını kontrol ederek pişmesini sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu miktar değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!