Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik edebilen, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen poğaca, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine sıvı yağı ekleyin. Mayalanan süt karışımını unun üzerine dökün. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgaha alın ve 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Hamuru bezেলার halinde bölün. Her bir bezeyi yaklaşık 6-8 adet bezelik oluşturun.
- Bezelikleri hafifçe unlayın ve elde edeceğiniz ince bezeleri açın. Yaklaşık 8-10 cm büyüklüğünde yuvarlak veya oval şekillerde açın.
- Açtığınız poğaçaların üzerine tereyağını eritin ve sürün.
- İç harçları hazırlayın:
- **Peynirli Poğaça için:** 150 g beyaz peynir (tuzsuz), 1 yemek kaşığı dereotu (doğranmış)
- **Patatesli Poğaça için:** 1 adet orta boy patates (haşlanmış ve püre haline getirilmiş), tuz, karabiber
- **Zeytinli Poğaça için:** 50 g siyah veya yeşil zeytin (doğranmış)
- Poğaçaların ortasına hazırladığınız iç harcından koyun.
- Poğaçaları fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlamadan önce bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz. İç harçları hazırlarken peyniri rendeleyebilir veya püre haline getirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok yumuşak olursa ununu azar azar ekleyin, çok sert olursa biraz süt ekleyebilirsiniz. Poğaçaların daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının türüne göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir yerine tofu veya sebze bazlı iç harçlar tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harçlarda etsiz malzemeler kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!