Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaca, hem kolayca hazırlanması hem de lezzetinin çok beğenilmesi nedeniyle evde sıkça yapılan bir tariftir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmek için adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri süt içinde karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu bir kaseye alın. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Maya karışımı süt içinde aktifleşince, unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı da ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuruền sonlarına doğru tereyağını ekleyin ve hamurun iyice toparlanmasını sağlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurduktan sonra hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Tereyağını oda sıcaklığında olduğu için ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini aralıklı olarak yerleştirin.
- Hamurun üst kısmından başlayarak, tereyağı şeritlerini içeri doğru katlayın.
- Katladığınız hamuru tekrar 15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tekrar açın ve aynı işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru 15 dakika dinlendirin.
- Hamuru istediğiniz poğaca şekillerine kesin. (Yuvarlak, üçgen, bel şeklinde vb.)
- Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya ketçap ile tüketilebilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur. Sunum için üzerine biraz tereyağı eritip gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların çıtır çıtır olması için hamuru katlarken tereyağını bol kullanın ve her katlamadan sonra hamuru dinlendirmeyi unutmayın. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. İsteğe bağlı olarak hamura pul biber veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, poğaçaların daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullandığınız malzemelere ve poğacanın boyutuna göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması ve katlama işlemlerini de dahil ederek yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için hafifçe nemlendirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!