Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğün aralarında atıştırmalık olarak tercih edilen bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla kişisel zevklere göre şekillenebilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında mayanın aktifleştiğini göreceksiniz. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzu ekleyin. Tereyağını ve mayalı süt karışımını un karışımına ekleyin. Yavaş yavaş sıvı yağı ekleyerek eleme işlemine devam edin. Unun kıvamını kontrol ederek gerekirse azar azar ekleyin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Hazırlanışı
- Mayayı süt ile karıştırıp ılık bir yerde 10 dakika kadar bekletin.
- Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın. İçine mayalı süt karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek hamur yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlayın. Üzerine örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün.
- 180 derecede (önceden ısıtılmış) fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalarınızı sıcak veya ılıkken servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken yenmesi en güzeldir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması da poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayalanma sürecini gözlemleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!