Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan poğaçalar, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g eritilmiş tereyağı (iç harcı için)
- 100 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 1/2 demet maydanoz (doğranmış, iç harcı için)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu eleyin. Beyaz peyniri rendeleyin. Maydanozu ince ince doğrayın. Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Eleme işleminden geçen unu, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Topaklanma kalmayacak şekilde yoğurmaya başlayın. Unun miktarını yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve doğranmış maydanozu hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru iç harcını kapatacak şekilde üst üste katlayın ve tekrar yuvarlak bir şekil verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımından sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık ve peynir gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırında çık după 5 dakika daha bekletmek poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. İç harcına farklı otlar (dereotu, nane) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Maydanoz yerine dereotu kullanmak da farklı bir lezzet katacaktır. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir poğça yaklaşık 150-200 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir veya sebzeler (biber, mantar) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!