Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar hazırlamanın püf noktalarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte eritin ve 5 dakika kadar beklemesi için bırakın. Unu eleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Unu ve tuzu ekleyin. Sıvı yağı ekleyip karıştırmaya başlayın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı un miktarına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü ekleyin.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar merdane ile yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru yağlı bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İnce bir şekilde açın.
- Tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru şeritler halinde kesin. Her bir şeridi açıp poğaça şekli verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Özellikle kahvaltıda çay veya kahve ile birlikte tüketmek idealdir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay şekil almasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol edin. Farklı lezzetler için hamura ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya peynir ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda 1 saat 45 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!