Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece hamura kolayca yedirilebilir.
Unu ölçmek için bir kase veya tepsi kullanın, bu şekilde daha doğru miktarda un elde edersiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Karışım köpürmeli ve hafifçe ekşimiş kokulu olmalıdır.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. İlk önce 4 su bardağı unu ekleyip karıştırın. Hamur toparlanmaya başladığında kalan unu azar azar ekleyin. Hamurun ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olması gerekir.
- Hamuru sıvı yağ ile yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Gözle görülür şekilde mayalanmış olmalıdır.
- Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini yayın.
- Hamuru merdane yardımıyla tekrar açın, tereyağı ile birlikte. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Her açışta hamurun hafifçe unlanmasına dikkat edin.
- Hamuru yaklaşık 1.5-2 cm büyüklüğünde üçgen veya yuvarlak şekillerde kesin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Daha lezzetli bir sunum için üzerine biraz tereyağı gezdirin.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi çıtırlaşmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz süt ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa biraz un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğçanın büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir veya sebzeler (biber, mantar vb.) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!