Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu lezzetli hamur işi, özellikle misafir ağırlarken çok beğenilir. İşte size, adım adım evde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir maya poğaca tarifi.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 8-10 kişilikServis eder.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (360 gram) un (kontrollü ekleyin)
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (iç harcı için)
- 100 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri (iç harcı için)
- 1 adet kuru soğan (iç harcı için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık hale getirin. Mayayı ve şekeri süt içinde eritin, 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Beyaz peyniri bir çatalla ezin. Kaşar peynirini rendelin. İç harcı hazırlamak için, soğanı sıvı yağda kavurun, beyaz peynir, kaşar peyniri ve pul biberi ekleyip karıştırın. Soğuduktan sonra kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, aktifleşmiş maya, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcakken servis yapın. Yanında domates, salatalık gibi salatalarla veya çay/kahve ile birlikte tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, üzerine yumurta sarısı sürebilir ve fırında birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (biber, mantar) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü) kullanılabilir. İç harcında peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!