Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, kahvaltıların, öğle yemeklerinin veya atıştırmalıkların vazgeçilmezidır. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, nefis bir maya poğacasının adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için 5-10 dakika bekletin. Unu eleyerek hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, çözünen maya, şeker, tuz ve yumurtayı karıştırın.
- Sıvı yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Eleme işleminden geçen unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta hamur yapışkan olabilir, ancak yoğurmaya devam ettikçe toparlanacaktır. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve esnek olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yaklaşık 10-15 dakika boyunca, düzenli aralıklarla 5 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayacak şekilde kıvam alana kadar yoğurmaya özen gösterin.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını küçük parçalar halinde hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirerek kaplayın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunulabilir. Türk kahvesi veya çayı ile birlikte tüketmek idealdir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine çok az miktarda sıvı yağ gezdirin. Hamurun mayalanması için sıcaklık çok önemlidir, bu yüzden hamuru sıcak bir yerde mayalandırın. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya pul biber gibi otlar ekleyebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içermektedir. Malzemelerin miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif almanız ve lezzetli poğaçalar hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!