Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça elde etmek için adım adım talimatlar sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4 su bardağı (960 ml) un (yaklaşık 300-350 gram)
- 50 g eritilmiş tereyağı (poğaçaların üzerine sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için hazırlayın. Unu bir kaseye alın. Eritilmiş tereyağını bir kaseye koyun ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Unun içine tuzu ekleyin. Unu eleyerek hazırlanan sütlü maya karışımına ekleyin ve yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Unun kıvamını kontrol edin, gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz. Mayanın aktif olması için 10 dakika kadar bekletin.
Hazırlanışı
- Mayalı karışımı sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak yardımıyla veya poğaça kalıplarıyla yuvarlak şekiller elde edin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken çok ince olmasına dikkat edin. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol edin. Fırında pişirme süresinin ortasında bir kez çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya pul biber gibi otlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise yaklaşık 1 saat olduğu için toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 45 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir süre saklayabilir veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtarak tekrar lezzetlerini geri kazanabilirler.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale getirilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!