Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere renk katan, farklı iç harçlarıyla kişiselleştirilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya hafta sonu keyifli bir hazırlık yapmak istediğimizde tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaça elde etmek için adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- İç Harcı için:
- 150 g beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine serpiştirin.
- Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
- Mayanın canlanması için karışımı yaklaşık 5-10 dakika kadar bekletin. Köpürmeye başladığında hazırlık aşaması tamamlanmıştır.
- Peyniri bir kapta maydanoz ve sıvı yağ ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Unlu karışıma eritilmiş tereyağını ekleyin ve elinizle veya bir mikserle yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Peynirli iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerini üzerini temiz bir bezle örtün ve tekrar 15-20 dakika kadar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen poğaçaları fırından çıkarın ve ılımaya bırakın.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırınlanınca çıtır çıtır olan poğaçaların lezzeti, özellikle taze olarak tüketildiğinde daha da artar. Sunum için üzerine biraz sıvı yağ gezdirilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. İç harcına farklı sebzeler (biber, soğan, ıspanak) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamurun iki katına çıkmasını gözlemleyerek mayalanma süresini ayarlayın. Tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz, ancak tereyağı daha zengin bir lezzet verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süreleri dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de lezzetli olabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Peynir yerine de vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!