Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan poğaca, farklı iç harçlarıyla çeşitlenir ve her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve kabarık poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine sıvı yağı ekleyin. Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresince tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekil verin.
- Yuvarlak hamurları hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurların üzerine tereyağını sürün.
- Hamurları yaklaşık 8-10 cm çapında daire şeklinde kesin.
- Poğaçaların kenarlarını hafifçe yukarı kıvırın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak dizin.
- Poğaçaların üzerine bir miktar süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap ile servis edebilirsiniz. Poğaçalar, kahvaltı sofralarının yanı sıra pikniklerde veya öğle aralarında atıştırmalık olarak da idealdir. Tadını artırmak için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamuru yoğururken bolca yoğurun ve mayalanma süresini doğru ayarlayın. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar. Farklı iç harçlar (peynir, zeytin, sucuk, pastırma vb.) ekleyerek poğaçaların çeşitliliğini artırabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Poğaçalar toplamda ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Poğaçalar ertesi gün yenebilir mi, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına etsiz sebzeler (biber, soğan, mantar vb.) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!